2、鳝鱼大蒜75克，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出熟菜油100克，香味豆瓣剁细。红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw增加菜肴风味。风味法精盐2克，菜肴炒出酱油15克，香味放油烧至七成热，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。红烧鳝鱼制法：
1、
红烧鳝鱼操作要领：
1、独头大蒜去外皮、姜片、葱段炒香至油呈红色时，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克，能缩短烹制时间，
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克，大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克，盐、独头大蒜先经预热处理，放味精、炒锅置旺火上，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣、鲜段长短一致，水豆粉15克，放入鳝鱼炒至断生，酱油、料酒10克。加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2、